RAMADHAN 2020, MINGGU KETIGA

15 Ramadhan

sahur : macaroni cheese with chicken slice

berbuka : asam pedas ikan pari + ikan talapia bakar berempah + kacang buncis goreng + sambal udang petai + butir nangka

16 Ramadhan

sahur : macaroni aglio olio tuna

berbuka : gulai ayam siam

17 Ramadhan

sahur : bbq ribs

berbuka : paru sambal kicap + sotong bakar ala thai + bubur lambuk

18 Ramadhan

sahur : kuey teow goreng

berbuka : paru sambal + ikan tilapia bakar berempah + udang celup tepung + popis + pulut inti

 19 Ramadhan

sahur : mee goreng

berbuka : blackpepper roasted chicken + beef brisket

20 Ramadhan

sahur : spaghetti aglio olio with beef brisket

berbuka : nasi kerabu tumis

21 Ramadhan

sahur : macaroni cheese + blackpepper roasted chicken

berbuka : sotong telur masin + sambal bunga kantan + ayam goreng garlic

NASI KERABU TUMIS

nasi kerabu tumis kuning, kalo kat Kelate femes la nasi kerabu kuning and kalau korang tak tau nasi kerabu ni ada 2 jenis, nasi kerabu tumis ( biasanya warna kuning) and nasi kerabu tak de kuah tumis or dikenali juga dengan nasi kerabu golok (warna biru), yang xde kuah tumis ni biasanya makan dengan sambal ikan+kelapa tu dengan sambal and budu + lauk je. tapi sekarang ni biru ke ape orang duk buat kuah tumis jugak haha. lantak pi la..

bahan – bahan :

  • beras
  • serbuk kunyit
  • daun pandan
  • daun limau

cuci beras macam biasa then masukkan sedikit serbuk kunyit + daun pandan + daun limau then masukkan dalam rice cooker and masak macam biasa. 

nasi kerabu kuning

lighting ni, dah nampak macam pulut kuning dah nasi ni bahhaha!

  • serai
  • halia
  • bawang merah
  • bawang putih
  • cili boh/ cili kering dikisar
  • belacan
  • asam keping

 

blend je bawang merah + bawang putih + serai + halia + belacan, pastu panaskan minyak masukkan bahan blend tadi, masukkan cili boh/cili kering kisar and tumis sampai naik minyak. me buat ulang 2-3 kali jugak isi air, then baru masukkan santan, serai yang dah diketuk and asam keping, pastu masukkan sedikit gula melaka + gula + garam secukup rasa. 

 

kuah tumis

  • isi ikan
  • kelapa goreng
  • bawang merah
  • bawang putih
  • halia
  • serai
  • lada hitam 
  • gula melaka

isi ikan and kelapa goreng tu sekarang dah banyak tempat jual, ni pon me beli time balik KB last time. Sepeket tu boleh banyak kali masak la, tapi kalau xde korang kena la rebus or bakar ikan and perisikan isi ikan tu dan tumbuk, pastu kelapa parut tu kena goreng. Tak susah sekarang dekat shopee pon ada orang jual haha, order je. 

 

so me blend je bawang merah + bawang putih + halia + serai + gula melaka + lada hitam dengan sedikit air panas. if nak makan terus just gaul je bahan blend tadi dengan isi ikan + kelapa goreng tu, masukkan sikit-sikit gaul. tapi kalau untuk nak simpan sampai malam, bahan blend tu boleh la masak sekejap baru digaul dengan isi ikan + kelapa parut goreng tu. 

sambal ikan + kelapa

ulam ni, ikut suka nak letak timun ke tauge ke ape, tapi ni je ada kobis + bunga kantan + kacang panjang pon boleh jugak

untuk sambal, blend cili + garam + gula + cuka. blend je smua tu dengan sedikit air, jangan blend hancur sangat kira blend kasar camtu je. 

 

nasi kerabu tumis, boleh la goreng keropok sikit, rebus telur masin and lauk tu sukahati nak daging bakar ke ayam bakar ke, solok lada, bawang putih jeruk boleh je mana-mana yang korang suka. kebetulan ada leftover beef brisket beli semalam, so nasi kerabu tumis ni makan bersama beef brisket kau! 

yumms!

PULUT INTI

bahan _ bahan :

  • beras pulut
  • santan
  • daun pandan
  • kelapa parut
  • gula melaka
  • tepung gandum
  • garam

cara – cara : 

rendam beras pulut sekejap, then kukus. dah hampir nak masak, masukkan sedeikit santan yang dah dicampur dengan sedikit garam and gaul pada pulut and kukus another 10min camtu.

untuk inti kelapa tu, cairkan gula melaka + air + sedikit garam + daun pandan, me dah x campur gula sebab gula melaka ni dah manis, but if guna gula melaka yang kurang manis just tambah sedikit gula, air gula melaka dah cair masukkan kelapa parut and masukkan sedikit tepung jagung untuk memekatkan inti ni.. dah siap, sejukkan kejap.

pulut yang dah siap dikukus and inti kelapa

sebab takde daun pisang, so me scoop je pakai measuring spoon ni and letak inti kelapa manis tadi kat atas dia. tapi kalau ada daun pisang lagi best la balut dalam daun pisang biar lama skit baru makan fuh, aroma daun pisang tu yang lagi umphh..

pulut inti

PARU SAMBAL

Bahan – bahan :

  • paru
  • bawang merah
  • bawang putih
  • cili padi
  • cili besar

Cara – cara : 

Goreng paru yang dah direbus. samada nak goreng dengan garam kunyit or goreng kosong pon boleh, tapi kalau nak crispy sikit me goreng dengan tepung bestari. Blend bawang merah + bawang putih + cili padi + cili besar, tapi biasa kalau masak sikit me tumbuk je semua tapi kalau dalam kuantiti banyak masuk blender aje la haha.. pastu panaskan minyak, masukkan bahan dah diblend tadi and tunggu sampai nak garing tu, masukkan garam + gula sikit or serbuk perasa then masukkan paru dah siap digoreng tadi, siap.

GULAI AYAM SIAM

bahan – bahan :

  • bawang merah
  • bawang putih
  • kunyit hidup/ serbuk
  • serai
  • lengkuas
  • halia
  • cili merah besar
  • cili padi
  • cili boh/ cili kisar
  • belacan
  • ayam
  • daun limau purut
  • asam keping
  • santan gula melaka

cara – cara :

me blend 2 ulas bawang merah + 2 ulas bawang putih + serbuk kunyit +  1 serai +  1/2 inci lengkuas + 1/2 inci halia + 1 cili besar + 2 cili padi + 1 sudu kecik cili boh + sedikit belacan. dah siap blend, panaskan minyak then tumis bahan-bahan yang dikisar tadi tu sampai pecah minyak, pastu masukkan ayam +  beberapa keping daun limau + asam keping  + 1 batang serai and masak sampai nampak ayam tu dah masak, masukkan sedikit gula melaka + garam and lastly baru masukkan santan. dah masukkan santan tu kacau la 5-10 min camtu,  kalau nak lagi lama pon boleh, lagi empuk ayam tu, tapi me masak lama time sebelum masukkan santan tu, so bila dah masukkan santan tu kejap je dah boleh tutup la api.

BUBUR BUTIR NANGKA

my first attempt buat bubur butir nangka, kalau balik Setiu memang dah tau kedai mana yang sedap.. tapi since PKP ni dah lama tak balik semua duk terliur la, so meh kita buat butir nangka pastel color haha!

bahan – bahan :

  • 2 cawan tepung pulut
  • 2 sudu besar tepung gandum
  • air
  • pewarna
  • santan
  • daun pandan
  • gula
  • garam

cara – cara :

campurkan 2 cawan tepung pulut + 2 sudu besar tepung gandum, then masukkan air.. masukkan air sikit-sikit sampai doh tak melekat tu kira ok la, so sebab nak buat 3 colour bahagikan dalam 3 bekas, letak la pewarna ape yang suka.

me buat pink + purple + green

pantul gentel la bagi bujur sikit then masukkan dalam air yang mendidih, ni konsep sama macam buat onde-onde, kalau dah terapung tu kira dah masak and dah boleh diangkat la

dah angkat, me rendam dalam air kejap sementara semua tu siap..

and tapiskan..

untuk kuah, masukkan santan + air + daun pandan +gula +garam sikit je nak bagi rasa berlemak tu. tapi kalau korang suka yang kuah ada halba tu, boleh masukkan sedikit halba, tapi sebab kat rumah ni memang tak pernah beli halba so takde la haha

kacau-kacau kejap kuah tu, then masukkan la yang dah direbus tadi..

semua dah terapung camni kira dah siap la..

bubur butir nangka

RAMADHAN 2020, MINGGU KEDUA

8 Ramadhan

sahur : nasi goreng cili kering + nugget

berbuka : sotong goreng kunyit + kari daging + pari bakar berempah + cendawan goreng

9 Ramadhan

sahur : mihun goreng + sambal kicap

berbuka : sup ayam + telur dadar + daging goreng kunyit

10 Ramadhan

sahur : nasi goreng butter + jeput malah

berbuka: ayam masak vietnam + roti john 

11 Ramadhan

sahur : kuey teow goreng + telur mata

berbuka : ikan rebus goreng + sotong celup tepung + paru sambal hijau + telur berlada

12 Ramadhan

sahur : mee goreng + telur mata + donut & karipap daging

berbuka : nasi kak wok + murtabak daging

13 Ramadhan

sahur : spaghetti aglio olio tuna

berbuka : kari kambing + bbq roasted chicken

14 Ramadhan

sahur : spaghetti aglio olio with roasted chicken slice

berbuka : ayam meraung

 

 

AYAM MERAUNG

dah berapa hari duk suruh mr.husband belikan daun ketumbar nak buat ayam meraung ni, tapi dah beli sampai dah nak layu daun ketumbar ni baru buat haha.

bahan – bahan :

  • ayam
  • daun & akar ketumbar
  • kicap
  • sos ikan/sotong
  • serbuk lada putih/sulah
  • gula perang
  • minyak

untuk buat sos

  • bawang merah
  • bawang putih
  • cili padi
  • daun ketumbar
  • sos ikan/sotong
  • air asam jawa
  • air limau nipis
  • palm sugar/ gula melaka
  • chili flakes
  • beras goreng

cara – cara :

blend je semua, daun ketumbar + akar ketumbar, kicap, sos ikan, serbuk lada sulah, gula perang and sedikit minyak.. kicap tu me pakai kicap lemak manis je, sos ikan takde me ganti sos sotong.

then perap la 1-2 jam pon dah ok. nak lagi lama pon boleh. tapi ayam biasa tak perlu marinated lama sangat pon sebab dia senang meresap.

pastu boleh la grill, ikut la atas pan or oven mana-mana boleh je.

untuk sos ni, bawang putih + bawang merah + cili padi + daun ketumbar cincang je semua, pastu beras tu sagai kejap atas dapur and tumbuk. pastu campur semua, sekali dengan chili flakes, palm sugar, air asam jawa, sos sotong/ikan and perahan limau nipis.. garam gula me dah tak letak, sebab dah secukup rasa.. tapi kalau nak tambah gula or garam sikit pon boleh. cili padi and chili flakes tu depend banyak mana nak letak ikut tahap kepedasan masing-masing.

ni sos dia tapi semalam sagai beras tak banyak, next time me nak tambah lagi skit baru lagi sedap kot.. ayam yang dah siap grill tadi boleh la slice macam daging harimau menangis tu..

ayam meraung

NASI KAK WOK

tetiba terliur nasi kak wok plak, sebab aritu nampak my cousin, Sha duk share kat FB tapi resepi tu ada guna rempah kerutub.. dah la 2 minggu lepas member share gambar kerutub ayam and daging adoi la, punya la susah nak dapat rempah kerutub ni dah berapa kali order kat Tesco and suruh mr.husband cari kat Checkers, kedai area rumah ni semua takde, aiyo! dah kali keberapa cari takde rempah kerutub, so xde la kerutub ayam/daging.. nasi kak wok ni ada yang resepi pakai rempah kerutub, maybe lagi sedap la kot? tapi dah takde guna je la ape yang ada je.

bahan- bahan :

(ayam goreng)

  • ayam
  • serbuk kari
  • serbuk kunyit
  • daun kari
  • tepung bestari spicy

(gulai ayam)

  • 4 – 5 ulas bawang merah / 1 labu bawang bombay
  • 4 – 5 ulas bawang putih
  • halia
  • rempah kari
  • asam keping
  • kacang panjang
  • terung
  • leher ayam, kaki ayam, sayap, paha
  • santan
  • gula melaka

(sambal)

  • cili padi
  • belacan bakar
  • bawang putih
  • limau kasturi

cara – cara :

potong ayam kecik-kecik, then masukkan sedikit serbuk kunyit + serbuk kari + garam + ajinomoto skit then dah gaul semua tu lastly me gaul dengan sedikit tepung bestari spicy.. kebetulan ada daun kari, so me potong halus-halus gaul je sekali.

ayam goreng

sambal plak, blend cili padi + belacan bakar + bawang putih 1 ulas + air limau kasturi or kalau xde limau nipis pon ok, garam + gula. pastu dah siap tu me hiris je kulit limau kasturi tu masukkan, bagi sambal tu bau lagi best.

untuk gulai ni, me hiris nipis bawang merah + bawang putih + halia  then tumis sampai nampak garing sikit, then masukkan 1 1/2 sudu serbuk kari adabi & 1 sudu serbuk kari babas (campur sedikit air) rempah smua dah pecah minyak, masukkan segala tulang, kaki ayam, leher, sayap ke ape yang dah dipotong kecik-kecik, time dah masukkan ayam ni masak lama skit if kering tambah je air, me ulang je sampai 2 kali tambah air baru masukkan sedikit santan and air.. santan tu me letak dalam satu senduk kecik je sebab tak nak pekat sangat kuah dia.. pastu masukkan  asam keping + garam + gula melaka + ajinomoto/serbuk perasa lastly masukkan terung + kacang panjang sampai sayur-sayur tu dah masak tu kira dah siap la.

nasi kak wok by NM

first time buat nasi kak wok, mr.husband cakap sedap haha! haruslah buat lagi nanti..

PARU SAMBAL HIJAU

bahan – bahan :

  • paru
  • bawang merah
  • bawang putih
  • cili hijau
  • cili padi hijau
  • bawang besar
  • tomato

cara – cara :

firstly, rebus paru dulu. macam me biasanya time beli paru memang rebus half or semua terus sebab kadang mr.husband beli 1 pack sampai 1.5kg bhahahah, sebulan pon belum tentu habis. so nak senang rebus je banyak-banyak terus and frozenkan, nak makan senang just goreng je.

dah goreng paru tu, put a side and boleh prepare untuk sambal. me blend bawang merah + bawang putih + cili padi hijau + cili hijau pastu tumis semua ni sampai garing, masukkan garam, gula and ajinomoto sikit pastu masukkan paru yang dah digoreng lastly masukkan tomato and bawang besar and gaul sampai paru semua tu bersalut dengan sambal, dah siap.

paru sambal hijau/ paru sambal ijo

RAMADHAN 2020, MINGGU PERTAMA

1 Ramadhan

sahur : spaghetti bolognese

berbuka : kari ayam + telur dadar + ikan goreng garlic

2 Ramadhan

sahur : cheezy spaghetti

berbuka : daging dendeng

3 Ramadhan 

sahur : spaghetti aglio olio  guna pes aglio olio NM

berbuka : nasi goreng udang + daging dendeng

4 Ramadhan

sahur : maggie goreng

berbuka : ayam masak merah + sayur lemak + ikan rebus goreng

5 Ramadhan

sahur : shepherd pie + nugget

berbuka : nasi kandar + kari kambing + daging hitam + telur sotong + dory fillet, onde-onde

nasi kandar haji ramly by Chef Nabil

6 Ramadhan

sahur : spaghetti aglio olio + lamb chop

berbuka : nasi ayam + murtabak + mangga

7 Ramadhan

sahur : mihun goreng + keropok

berbuka : daging masak kicap + kerabu latok by house of m, onde-onde + kuih ketayap

ONDE-ONDE

dulu pernah update resepi onde-onde/buah melaka kat SINI, tapi time tu buat pakai pewarna je sebab takde daun pandan and this time me update lagi sekali resepi sekali dengan tips yang ada orang share untuk bagi onde-onde tu still lembut even dah malam and tak mudah basi kelapa dia tu. 

Bahan-bahan :

  • 2 cawan tepung pulut
  • 2 sudu besar tepung gandum
  • 1 1/2 cawan air suam
  • daun pandan
  • gula melaka
  • kelapa parut
  • garam

Cara – cara:

firstly, blend 1-2 helai daun pandan dengan 1 cawan setengah air suam, pastu dah siap blend daun pandan tu boleh tapis.

then masukkan 2 cawan tepung pulut +  2 sudu besar tepung gandum ke dalam bowl, and boleh tuang air daun pandan yang dah diblend and tapis tadi, nak selamat masukkan sikit-sikit so takde la tetibe terlembik and nak kena tambah tepung ke ape plak.

pastu bila dah siap doh dia, uli la kecik-kecik and leperkan skit letak gula melaka/nisse kat tengah tu and bulatkan balik. me nak senang, uli je depan periuk terus senang, dah uli campak terus sebiji-sebiji dalam periuk tu. dalam periuk tu make sure biarkan air mendidih dulu, so takde la melekat ke ape nanti kat periuk tu, and me letak lebihan air blend daun pandan tu, tapi kalau xde balance campak je daun pandan dalam tu, or kalo dah habis daun pandan tak payah letak pon takpe haha.. 

nak tau onde-onde tu dah masak ke ape nanti bila dia terapung tu kira dah masak la.. time dah masak tu angkat campak je dalam bekas isi air

bila semua dah masak and rendam dalam air tu, boleh la toskan.

 Untuk kelapa parut ni, me kukus dulu dalam 6-10min, pastu masukkan sedikit garam dah siap kukus sekejap dah boleh golek-golek onde-onde ni  dalam kelapa parut ni. Tapi this time kelapa parut orang kedai tu parut macam kasar sangat sebab terlupa nak pesan dekat mr.husband suruh pesan dekat kedai nak kelapa parut untuk buat kuih haha.

onde-onde

COLEK

baru 3 hari puasa eh dah terliur colek plak, dah la musim PKP ni takde kedai buka.. nak tak nak belajar la buat colek sendiri.

untuk ayam tu me rebus kejap, then dah angkat tu perap dengan sos tiram + kicap je, pastu goreng kejap, dah siap goreng boleh la slice ayam tu.

untuk paru tu plak memang kebetulan dah rebus 2-3 minggu lepas and frozenkan, so just goreng je.

untuk colek malah/kue/jeput malah tu me buat adunan macam cekodok bawang je, letak carrot + bawang + kobis + daun sup +ikan bilis, masukkan tepung and air masukkan semua bahan tadi ni pon ikut sukahati nak letak ape dalam tu, ada orang letak kangkung la ape kan pastu me masukkan garam, yis sikit and baking powder. me buat adunan jeput malah ni selepas maghrib, so ngam-ngam la time lepas terawikh dah boleh goreng.

pastu goreng keropok sikit, potong timun + salad. untuk sos colek tu kebetulan memang dah ada sos keropok lekor dalam peti ais, so me cairkan sikit je sebab sos tu macam pekat sikit, pastu tuang je smua atas colek tadi.. pastu sebab ada kacang tanah yang balance buat biskut aritu, so me tabur je la kacang hancur kat atas tu..

colek by NM

my first attempt buat colek, haha not bad. sedap jugak walaupon takde udang, crab stick , popia, ketam, ikan segala bagai tu kan.. jadiii la untuk lepaskan ngidam nak makan colek bulan puasa musim PKP ni haha.

KUIH TOPI

Kuih topi or cucur jawa eh ada orang panggil penyaram jugak, tapi me dari kecik duk panggil kuih topi je sebab bentuk macam topi haha. Dulu pernah buat tapi bila check balik xde update pon kat blog, since hari ni buat lagi so update la resepi sini senang nak buat reference masa akan datang haha. Actually ada yang guna gula melaka jugak, my bff Syafa suka buat yang tu kalo me pergi umah dia, tapi yang ni versi kelate/ganu guna gula putih.

bahan – bahan :

  • 1 cawan tepung
  • 1 cawan tepung beras
  • 3/4 cawan gula
  • 1 cawan air

cara – cara :

masukkan semua bahan tadi and whisk je sampai sebati and make sure perap at least 4-6 jam sebelum goreng, or semalaman.. tapi biasa nak makan petang tengahari camtu dah boleh buat adunan.

adunan ni tak cair and tak pekat sangat, ala – ala adunan lempeng camtu la.. so lepas perap beberapa jam or semalaman tu dah boleh la goreng, make sure pakai kuali berlekuk, minyak panas and minyak tu jgn banyak sangat and jangan sikit sangat, kira sedang-sedang je.

lepas masak, biasa me letak je tepi kuali tu dlu biar minyak tu turun balik dalam kuali, baru la angkat and toskan atas tisu..

1 adunan ni dapat la 12-13pcs camtu, ok la untuk kitorang yang duduk berdua ni, tu pon tak habis siap simpan 3-4pcs untuk makan the next day haha.

see, kan nampak bentuk topi tuu.. tu pasal dari kecik duk panggil kuih topi hehe..